POLENTA COM RAGU DE CARNE

POLENTA COM RAGÚ DE BERINJELA E CALABRESA

Já sei as fotos ficaram feias e os copinhos suados,
 pois servi quente como deve ser! 
Da próxima vez deixo um esfriar para fazer o post!
mas o importantee que ficou delicioso ,bom demais!


Polenta:
.2 litros de caldo de legumes
.1 colher (sopa) de manteiga
.4 colheres (sopa) de queijo parmesão
.3 xícaras (chá) de fubá
.manteiga para untar


Molho:

.250g calabresa defumada pequenos cubos
.250 g bacon defumado em cubos
.2 beringelas grandes em cubos
.1/2 colher (sopa) de óleo
.1 dente de alho amassado
.1 cebola grande picada
.1 folha de louro
.3 tomates sem pele e sementes picados
.1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
. polpa de tomate
.pimentão

Modo de preparo

Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão. Adicione o fubá aos poucos e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.


Molho:

 Em uma panela  aqueça o óleo e frite o bacon quando estiver douradinho acrescente a calabresa e frite mais um pouco. Acrescente o alho, a cebola,o pimentão , o louro e refogue bem,  Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante alguns minutos .  Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate e a berinjela. Cozinhe por mais alguns minutos quando estiver um molho bem cremoso e suculento desligue o fogo! . Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.

CODORNAS COM POLENTA

8 codornas
azeitonas pretas q.b
4 tomates sem pele picados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
uva passa
1 xícara molho shoyu
2 cebola média picada
1 colher de sopa de mel
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
salsa picada a gosto

- Refogue um pouco da cebola e o alho na manteiga, 
acrescente as codornas e frite acrescente o sal e a pimenta 
junte os tomates e cozinhe em fogo baixo
- À parte, refogue um pouco do  alho e cebola no azeite, 
acrescente o shoyu ,as azeitonas,a uva passa ,o mel e 
cozinhe alguns minutos deixe reduzir bem até encorpar
- Acrescente a salsa, mexa e misture com as codornas.
- Faça uma polenta de consistência média, despeje-a
 numa travessa e sobre ela coloque as codornas.


POLENTA


Farinha de milho
½ litro de água
1 col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de açafrão
sal a gosto


Em uma panela, coloque água com a manteiga e o sal. 
Quando ferver, despeje a farinha aos poucos, 
mexendo sempre com um fouet (batedor). 
Assim que a polenta começar a ficar dura, 
mexa de vez em quando com a colher de pau. 
Cozinhe de 25 a 30 minutos em fogo baixo.