Peixe com açafrão

2 filés (posta)de dourada
1 colher (chá) de açafrão
Sal a gosto
1 colher de (chá) de alecrim
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (sopa) de suco de limão

Tomatinhos

cebola
Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Tempere o peixe com o sal e as ervas. 

Reserve, aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente 1 fio de azeite de oliva e grelhe o peixe até que a consistência fique firme e, a aparência, levemente dourada. Acrescente alguns tomatinhos cereja,cebola tampe e deixe levantar fervura por 5 minutos.Sirva com arroz branco e salada.

Salmão

Um peixe  fácil e rápido e serve somente com uma saladinha e arroz branco.

Salmão  2 filés
Sal grosso
Azeite

Tempere os filés apenas com sal grosso e azeite
Coloque-os em uma grelha, de preferência mais alta que as normais, para que fique grelhando sem pressa

Quando estiver no ponto de sua preferência acrescente tomatinhos e cebola ,um fio de azeite deixe murchar a cebola e sirva.

Servi com essa saladinha de bifum e alho poro  regada com um fio de azeite bem saudável .

200 gs de bifum cozido (segue intruções da embalagem)

azeite

Alho poro em rodelas finas passadas no azeite quente com cebolas, quando murchar misture no bifum já cozido e frio ,acrescente cheiro verde picadinho,agregue bem e se quiser ponha mais um fio de azeite.

SALMÃO COM TOMATES CONFITADOS E JILÓ FRITO

Gente ando sem tempo de vir por aqui, muito trabalho  e a internet muito fraca não consigo deixar recados na maioria dos blogs ,mas vejo todos sempre que tenho um tempinho!
Hoje feriado fiquei em casa sozinha e resolvi fazer uma comidinha bem simples ,mas muito saborosa!
Peguei um pedaço de salmão passei sal e pimenta do reino e levei ao fogo numa frigideira com um fio de azeite quando dourou virei  e acrescentei alguns tomates cereja e cebola  tampei e deixei dourar e confitar os tomates enquanto isso fiz um arroz branquinho e fritei alguns jilós e está pronto o meu almoço com uma boa taça de vinho para acompanhar!

Bom feriado a todos!!

PEIXE FRITO E LEGUMES NO VAPOR

Adoro esse peixinho por aqui chamo de piau é muito saboroso ,mas tem bastante espinho somente os adultos devem provar pois é perigoso engolir algum espinho ,muito fácil de fazer.
Limpo bem e tempero com limão ,sal e uma pitada de pimenta do reino deixo tomar gosto (marinar) depois passo na farinha de trigo e frito em óleo não muito quente quando estiver bem douradinho retire da panela e ponha no papel absorvente para ficar bem sequinho,enquanto isso corte os legumes em cubos grandes e cozinhe no vapor quando estiver macio sirva com o peixe.

SALMÃO CARAMELADO E LEGUMES REFOGADOS

Ontem dando uma passeada pelos blogs amigos vi essa receita deliciosa no blog da querida Duxa vcs conhecem o  DUXA`S KITCHEN um blog lindo com fotos maravilhosas que deixa a gente babando de vontade de provar todas as delicias que ela posta lá,por isso resolvi fazer e como era de se esperar ficou divino!
Façam uma visita e veja a receita na integra vcs vão adorar!

3 filé de salmão
2 colher de mel
1 colheres de mostarda
sal
suco de 1 limão
vinagre
pimenta do reino moída na hora
vinagre balsâmico (usei tradicional)

juntar todos os ingredientes e temperar o salmão deixe marinar por meia hora  levar uma frigideira ante aderente ao fogo com um fio de azeite e grelhar  o salmão até dourar use a pastinha de mel, mostarda e vinagre balsâmico para regar bem o salmão enquanto grelha fica delicioso.
Cortei em juliana 2 alhos poro, metade de um repolho pequeno e ralei 2 cenouras e uma abobrinha verde e um pimentão em rodelas. pegue uma frigideira coloque azeite uma cebola ralada quando dourar coloque os legumes  o sal , mexa tampe e deixe refogar  por 10 minutinhos.

Sirva com o salmão .

SALMÃO E SALADA

Filés de salmão temperados com sal ,gotas de limão azeite deixe marinar um pouco depois passe os filés  na clara de ovo batida e depois na farinha de pão (ou de rosca). Frite em imersão até dourar sirva com uma saladinha de sua preferência!

RISOTO DE PEIXE COM COUVE FLOR.

Eu fiz assim branquinho ,mas quem quiser pode colocar açafrão ou molho de tomate até mesmo azeite de dendê para dar um colorido no peixe eu hoje preferi assim branquinho e ficou muito bom!

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
couve flor
3 tomates picados
600 g de peixe em cubos( usei filhote)

200 g de camarões pequenos
2 xícaras de chá de arroz para risoto(usei basmati)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
11/2 de água
 pimentão amarelo
 pimentão vermelho

2 cubos de caldo de legumes ou de peixe

(dissolva os cubos em 1litro e meio de água quente e vá adicionando no arroz)

1 vidro de leite de coco
Salsa picada a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, o tomate e os pimentões em fogo médio
Coloque o camarão e o peixe temperado com sal , pimenta-do-reino e limão, junte o arroz e a couve flor em buquês pequenos e o sal ,acrescente o caldo de legumes e espere ferver
Abaixe o fogo
Deixe cozinhar se precisar vá adicionando caldo  até o arroz estar cozido al dente
cozinhe com a panela semi destampada e cuidado ao mexer para não desmanchar o peixe!

assim que desligar o fogo acrescente o leite de coco e sirva.

FILÉ DE PEIXE COM LEITE DE COCO

 Mais um peixinho hoje ao molho de leite de coco e acompanhado de um arroz super especial que é o arroz de coco muito bom para acompanhar peixe!


DOURADA(PEIXE DE ÁGUA SALGADA)
DOURADO (PEIXE DE RIO ÁGUA DOCE))


500g de filé de peixe (pode ser de merluza, tilápia, dourada(o))
usei dourada temperada com limão,sal e pimenta do reino
suco de  limão
sal e pimenta do reino a gosto
2 tomates
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão verde
coentro e cebolinha verde picadinhos2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 envelope de tempero para peixe(ou camarão só uso hondashi)
1 vidro pequeno de leite de coco


Pegue uma panela aberta coloque o azeite frite o alho e a cebola deixe ficar douradinho acrescente os tomates,pimentão,coentro e cebolinha  salteie bem depois acrescente 2 colheres de molho de tomate uma pitada de açafrão deixe ferver acrescente o leite de coco e o tempero para peixe acerte o sal e distribua os filés de peixe com cuidado nesse molho e tampe a panela deixe ferver e sirva com arroz de leite !(quando abrir fervura novamente fique atento para ñ passar do ponto peixe é muito sensível!

ARROZ DE LEITE 


1 xícara de arroz branco crú 
2 xícaras (chá) de água 
1 colher (chá) de sal 
2-3 xícaras (chá) de leite de vaca
1 vidro de leite de coco
(pode colocar coco fresco ralado)opcional


Em uma panela coloque o arroz, a água e o sal. Cozinhe até a água estiver  seca
Em seguida, adicione o leite de vaca,e o leite de coco aos poucos. O arroz não pode secar, precisa ficar úmido acerte o sal,  espere  que o arroz esteja macio e cozido.
Esse arroz é mais usado do nordeste do brasil , o arroz de leite é uma ótima opção de arroz para servir com carnes mais salgadas e com sabor mais forte tipo peixe ,carne de sol,carne de bode etc....

ROBALO AO MOLHO CURRY

Hoje domingo dia de feira livre passando pela peixaria encontrei esse robalo um belo filé daí resolvi comprar

e fazer ao curry ,que é um tempero indiano bem picante que eu gosto muito!
Robalo é o peixe que mais gosto.

DESCRIÇÃO DE CURRY TEMPERO INDIANO!!

A base, apesar de bem variada, é simples: gengibre, pimenta dedo-de-moça,
pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo,
erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos,  moídos e misturados numa dosagem de
acordo com o gosto do freguês.(na feira ainda peço para moer umas pimentas malaguetas secas junto gosto bem ardido mesmo!)

Vamos ao peixe:

1 filé de robalo de 1 kg ( proporcionado em 4 pedaços grandes)
1/3 xícara (chá) de azeite
Sal e limão
(tempere deixe marinar enquanto faz o molho)

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de curry
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de leite de coco
Coentro ou salsinha picada a gosto
tomates cerejas a gosto(opcional)
Sal
Modo de Preparo:

Molho:
frite a cebola na manteiga até ficar macia, junte o alho e frite por mais 1 minuto.
Acrescente o curry e misture, deixando tostar um pouco, junte o vinho e o caldo e deixe ferver.
Acrescente os tomates cereja e o creme de leite e deixe reduzir até o molho ficar espesso, junte o leite de coco e acerte o sal.
Deixe ferver, retire do fogo e acrescente o coentro e a salsinha.

Peixe:

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure os filés já temperados com sal e limão de todos os lados (deixe dourar bem de cada lado antes de tentar virá-los).
assim que o peixe estiver no ponto coloque dentro do molho pronto e deixe ferver por alguns minutinhos somente para incorporar sabores!
Sirva com arroz branco ou purê de batata.

BADEJO COM CROSTA DE GERGELIM

Adoro fazer esse peixe grelhado no puro azeite fica muito bom  para servir com legumes cozidos no vapor ,ou um purezinho de batata salsa ,ou mesmo com arroz e salada foi assim que servi!  

4 postas altas de badejo de mais ou menos 200 gramas cada uma

½ xícara (chá) de gergelim
4 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola bem picada
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) tomilho
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere as postas com sal ,pimenta e azeite e regue com limão,junte todas as ervas mais o gergelim misture bem pegue as postas temperadas e passe nessa mistura de ervas aperte um pouco para fixar depois
grelhe por 2 minutos de cada lado na frigideira com 2 colheres de azeite; enquanto isso faça um molho de alcaparras com azeite e pimenta rosa .

1 colheres (sopa) de manteiga

2 colher de azeite
1 colher (sopa) cheia de salsa bem picadinha(n usei)
1/2 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta branca
1 colher (café) de suco de limão
3 1/2 colheres (sopa) de alcaparras

1 colher de sopa de pimenta rosa

Ponha numa panela e leve ao fogo em
banho-maria a manteiga, a salsinha, o
sal e as pimentas. Quando a manteiga começar a derreter,
mexa constantemente, para que o molho fique espesso.
Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras
mexa muito bem e derrame sobre o peixe.

PEIXE AO MOLHO DE MANGA

Uma mistura diferente e repleta de sabor faça e depois me diga se não é uma verdadeira delicia!

Para a querida Maria Célia que não gosta de peixe sugiro filézinho de frango!

1 cebola cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
400 gramas de cação cortado em cubos
( ou peixe de sua preferência)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de caldo de legumes
1 manga cortada em cubos
1pimentão
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o pimentão no azeite e junte o cação temperado com sal. Deixe dourar. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes . Quando o molho engrossar acrescente a cebolinha e a salsa, junte a manga, misture e retire do fogo.
Sirva com arroz branco ou salada verde.

ROBALO EMPANADO E FRITO

 Robalo de carne branca, macia e saborosa. Para ser grelhado e finalizado no forno quando filé alto e servido com molho, ou assado inteiro.O meu fiz em posta mesmo o filé estava muito caro daí comprei inteiro para sair mais barato e também porque gosto ao molho daí sendo em posta fica melhor!
Servi com um arroz de tomate muito saboroso!

Filé empanado

06 filés de peixe ( Pescada, Merluza, robalo )

(usei postas de robalo)
Sal e Pimenta moída na hora
Suco de uma Laranja
Farinha de Trigo
02 ovos inteiros batidos
01 colher de sopa de creme de leite
Farinha de rosca
Parmesão ralado fino
Óleo para fritar
papel toalha

Temperar os filés com sal, a pimenta e o suco da laranja. Deixar marinar por 1 hora. Passar os filés na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com o creme de leite (misture bem), e na sequência na farinha de rosca com o queijo parmesão. Fritar em óleo  ñ muito quente e escorrer em papel toalha.

Molho para acompanhar
maionese

creme de leite

mostarda

molho shoyu(opcional)

pimenta do reino

cebolinha picadinha

pimenta(opcional) 

Misture todos os ingredientes  para que fique com uma consistência firme

( maionese, Creme de leite, Mostarda, 

Molho Shoyo etc.... ).

sirva com o peixe

PARA O ARROZ

300 g de arroz 

1 cebolinha

1pimentão picadinho

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

250 g de tomate picado

1 folha de louro

sal

pimenta do reino ou ardida.

Doure a cebolinha e o alho picados no azeite.

Prepare os tomates e o pimentão junte-os ao refogado.

Junte o louro.

Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Junte o arroz, lavado e escorrido.

Deixe levantar fervura, tampe e deixe cozinhar  durante cerca de 20 minutos ou até secar e ficar no ponto, pode ser bem sequinho ou úmido como queira!

ARROZ DE AÇAFRÃO E PEIXE

Arroz de Açafrão

O açafrão é uma especiaria nobre, colhida manualmente, que transmite uma forte cor amarela e tem um gosto único e penetrante. Basta uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato.

3 xícara de arroz

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassado

1 colher sopa cheia de açafrão

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola ralada e os dentes de alho amassados no azeite. Quando a cebola dourar jogue o arroz na panela e misture bem para refogar acrescente o açafrão e refogue ,mais um pouco acrescente água fervente tampe e deixe cozinhar até ficar soltinho e cozido!

Para o peixe

1 k de peixe, cortados em cubos. 

garam massala (1 colher de chá de cúrcuma, 

pimenta-do-reino moída, noz moscada, canela em pó, 

curry, pimenta calabresa,cardamomo e açafrão).

2 tomates sem pele maduros

1 cebola cortada

Sal a gosto

1 dente de alho amassado

Azeite a gosto

2 colheres de uva passa

azeitonas

coentro picadinho

Modo de Preparo:

Limpe o peixe e corte em pedaços. 

Prepare uma base e refogue no azeite a cebola e o alho.

Quando dourar acrescente o tomate partido sem pele.

Nesta base coloque o peixe e os temperos, mexa para incorporá-los.

Acerte o sal e os outros temperos de acordo com a preferência. 

Coloquei mais um pouco de pimenta e curry acrescentei

a uva passa  e as azeitonas dá um toque especial. 

PEIXE AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Adoro peixe assim com bastante molho ,escolhi filhote acho 

mais durinho  ñ desmancha todo na hora do cozimento!

Ficou bem apimentado delicioso!

1 kg de peixe cortado em postas(usei filhote)

1 xícara de café de molho de soja (shoyo)

1 pedaço de gengibre ralado

pimenta do reino

pimenta calabresa

azeitonas

molho de tomate pronto

Sal a gosto

3 colheres sopa de azeite 

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de margarina

1 xícara de chá de água

1 frasco de alcaparras em conserva

Coentros frescos a gosto. 

Tempere o peixe com gengibre ralado, pimenta do reino,

 molho de soja e deixe tomar gosto por 2 horas

Retire o peixe e reserve o molho

Aqueça bem o óleo

Frite levemente o peixe

Reserve

A parte, misture a água ao molho do tempero

Aqueça a margarina em uma panela

Junte a farinha de uma vez só,

mexendo energicamente para não empelotar

Adicione a água temperada ao poucos, mexendo sempre,  

o sal ,a pimenta calabresa,azeitona e o molho de tomate

Cozinhe até formar um creme

Junte as alcaparras e o peixe

Envolva bem, deixando cozinhar por 5 minutos

Coloque em uma travessa de servir

Polvilhe com coentros frescos picados na hora

servi com arroz branco e salada!

MERLUZA COM CREME DE QUEIJOS

Fiz esse peixinho para o jantar fica bem leve e muito saboroso !
Esse 4 queijos de pacotinho da knorr é muito bom ,mas quem quizer pode preparar o próprio molho que com certeza ficará muito melhor!
Ficamos avessas a usar certos ingredientes que já vem prontos ,mas na hora da pressa até que cai bem!

1 k de filé de merluza
batatas em rodelas finas
1 pacotinho de molho quatro queijos da knorr
(modo de fazer na embalagem)
tomates
cebola
pimentão
salsa
cebolinha
azeite
oregano
pimenta do reino
limão

Tempere os filés com azeite ,sal e gotas de limão reserve,corte as batatas pré cozidas em rodelas coloque num refratário que possa ir ao forno forrando todo fundo, pegue o peixe reservado e coloque por cima das batatas numa única camada,pegue o restante dos ingredientes corte tudo em cubos pequenos tempere com azeite ,oregano,pimenta do reino e coloque em cima do peixe .prepare o molho 4 queijos conforme a embalagem  e cubra o peixe e  por cima queijo para gratinar .
leve ao forno por 30 minutos ou até o peixe estar cozido!

MANJUBINHA

Ahahahaaaa  manjubinha fritinha com uma saladinha de alface e morango ,Gente é bom demais esse peixinho !
Eu gosto muito de peixe de escama  e o meu preferido e o robalo mas eu gosto mais dos peixinhos pequenos bem fritos
como o lambarí,traíra,piau,todos  tem espinho demais  mas é muito saboroso!
Muito fácil de fazer: limpar muito bem temperar com sal e limão e pimenta do reino depois passa na farinha de trigo e frita em óleo quente até dourar fica delicioso !Claro acompanha uma cerveja bem gelada ou como preferir!!!

MERLUZA FRITA COM MOLHO PICANTE

Essa foi a semana do peixe frito pois meu marido gosta muito! Aproveitei que recebi alguns amigos achei mais facíl fazer esse peixinho e servir com salada e arroz ficou muito bom com molho de pimenta !

4 filé(s) de merluza
limão
sal
pimenta-do-reino branca moída
farinha de trigo para empanar
ovo para empanar
fubá para empanar
óleo de soja para fritar

Tempere com limão  sal ,  coloque pimenta do reino moída . Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
Prepare um travessa com farinha  e fubá. Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.

100g de pimenta dedo-de-moça

3 tomate
1 dente de alho grande
sal a gosto
1 folha de louro
azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a pimenta, alho, tomates sem sementes, louro, pitada de sal. Leve ao fogo e deixe ferver até que a água dos tomates desapareça.
Transfira para um vidro com tampa e coloque mais 1 folha de louro, 1 dente de alho descascado inteiro e cubra com azeite. Leve à geladeira .
Dica: se quiser uma pimenta mais suave, retire as sementes do dedo de moça.

FILÉ DE TILÁPIA

Adoro esse peixinho fica uma beleza  fritinho ou assado!
Desse modo que fiz esse peixe pode ser substituido por filés de frango!

4 filés de tilápia
1/2 xícara de gergelim branco
1/2 xícara de leite
1 clara de ovo
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta do reino.
 Num prato fundo prepare o caldo para "empanar" . Coloque o leite, uma pitada de sal, 1 colher (sobremesa) rasa de farinha e uma clara de ovo. Bata por alguns instantes até ficar bem homogêneo. Fica um caldo bem ralo.
Pegue um filé e mergulhe no caldo para empanar.
 Escorra bem.
 Passe  no gergelim (em outro prato fundo). Vire dos dois lados e deixe o gergelim grudar bem .
 Reserve sobre uma superfície até a hora de fritá-los. Utilize azeite de oliva para fritar. Não é necessário colocar muito azeite na frigideira antiaderente!
(ou frite em oleo mesmo como preferir)

SARDINHA CHIQUE!!!

Abriu um supermercado novo aqui perto da minha casa ,então fui lá dar uma olhadinha daí encontrei essas sardinhas limpinhas numa bandeijinha pronto resolvi comprar pois me lembrei da minha infãncia .mãe de tempos em tempos fazia pra nós na época por falta de opção.mas hoje....

Filézinhos de sardinha empanados e fritos rodelas de tomates passadas no azeite quente para murcharem um pouco oregano ,salsinha, tomilho e azeite a vontade .
Servido com arroz branco e salada de folhas(rúcula,agrião é alface americana).bom eu ñ entendo nada de vinho mas tomei um tinto.hummmmmm táva bommm!
By: foto colunistas.ig restaurante italiano.

PEIXE EMPANADO MOLHO DE PIMENTA

Gente esse peixinho e bom demais fiz hoje no meu trabalho servi com bastante pimenta e arroz branco é salada mix de legumes hoje era dia de festa variedade enorme de comida e saladas ,despedidas emoções a flôr da pele enfim como todo fim de ano ....

filés de merluza
azeite
pimenta do reino branca
gotas de limão
sal
oléo para fritar
farinha de rosca para empanar
ovo

tempere os filés com sal ,azeite,gotas de limão e pimenta do reino deixe tomar gosto.depois passe no ovo batido deixe escorrer bem e passe na farinha .frite em oleo ñ muito quente.coloque sobre papel toalha depois ponha numa travessa e sirva quente.

molho de malagueta (quentissima meus amigos adoram )
molho de pimenta biquinho (cheirosa e gostosa as mulheres gostam mais)
pimenta calabreza (feita da malagueta e brava também)