POLENTA COM RAGÚ DE BERINJELA E CALABRESA

Já sei as fotos ficaram feias e os copinhos suados,
 pois servi quente como deve ser! 
Da próxima vez deixo um esfriar para fazer o post!
mas o importantee que ficou delicioso ,bom demais!


Polenta:
.2 litros de caldo de legumes
.1 colher (sopa) de manteiga
.4 colheres (sopa) de queijo parmesão
.3 xícaras (chá) de fubá
.manteiga para untar


Molho:

.250g calabresa defumada pequenos cubos
.250 g bacon defumado em cubos
.2 beringelas grandes em cubos
.1/2 colher (sopa) de óleo
.1 dente de alho amassado
.1 cebola grande picada
.1 folha de louro
.3 tomates sem pele e sementes picados
.1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
. polpa de tomate
.pimentão

Modo de preparo

Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão. Adicione o fubá aos poucos e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.


Molho:

 Em uma panela  aqueça o óleo e frite o bacon quando estiver douradinho acrescente a calabresa e frite mais um pouco. Acrescente o alho, a cebola,o pimentão , o louro e refogue bem,  Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante alguns minutos .  Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate e a berinjela. Cozinhe por mais alguns minutos quando estiver um molho bem cremoso e suculento desligue o fogo! . Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.