CODORNAS COM CALDA DE CHOCOLATE

Os pratos mais atraentes são os de codorna assada. Mas, a ave também é servida frita, como um frango a passarinho. Essa ave  vai muito bem com purês e risotos. E, claro, vinhos. No Brasil, há criação comercial de codorna-comum e não é difícil encontrar a ave em supermercados.


6 codornas

2 colheres de sopa de manteiga

 bacon picadinho

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 copo de vinho branco seco

1 copo de vinho rosê

1 concha de água

1 limão

1 cebola

alecrim

3 colheres (sopa) de creme de leite

batatas pequenas  com casca limpas 

calda de chocolate meio amargo

Limpe bem as codornas, passe limão,  e deixe descansar por 20 minutos.

Coloque uma panela grande no fogo baixo, com manteiga e sal,

cebola ralada ,o bacon e as codornas.

Deixe dourar de todos os lados, adicione o creme de leite, o vinho e a água, 

tampe a panela. assim que secar deixe fritar até ficar bem

douradinha e apague o fogo.

Cozinhe as batatas no microondas por 9 minutos 

devidamente furadas com um garfo dos dois lados,

depois frite na manteiga com  alecrim e um fio de azeite até dourar.

Fiz um molhinho de vinagre balsâmico reduzido coloquei em cima 

das codornas com um fio de chocolate meio amargo em calda!