Filé de Frango com Manga

Fiz hoje para o almoço,com a dica de um amigo querido Paulo que logo cedo apareceu dando essa dica deliciosa, uma beleza agradou a todos.

Servi com arroz branco e uma deliciosa salada de rúcula com fatias de manga ,cebolinha e tomates, regado com limão e azeite.

(as fotos não ficaram boas)

Ingredientes:
peitos de frango cortado em bifes
sal a gosto  

tiras largas de bacon
gengibre ralado
sumo de limão
manga (não muito madura) cortada em tiras finas
azeite
Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparação:

Corte os peitos de frango em bifes e  tempere com o sal, parte do gengibre e do limão. Tempere a manga com o restante do sumo e do gengibre. 

Faça rolinhos dos filés de frango temperado,recheado com a manga e enrolados no bacon regue  com azeite e leve ao forno até assar e dourar.

Faça um molho de manga:

Em uma frigideira , aqueça o azeite  e refogue a cebola  até  começar a murchar. Adicione a manga picadinha , o sal, o vinagre, o açúcar, o suco de limão e a pimenta. Cozinhe por mais um minuto.ou até que fique a seu gosto.

Frango recheado

Delicioso frango com molhinho de cereja 

1 frango desossado(já compro sem osso)

150 gramas de bacon
150 gramas de queijo prato cortado em cubinhos
1 tomate grande sem semente picado
1 cebola grande picada
½ pimentão verde
3 dentes de alho picados
150 gramas de presunto defumado picado
sal a gosto
pimenta vermelha a gosto
margarina a gosto

Em um recipiente coloque o bacon, o queijo, o tomate, a cebola, o pimentão, o presunto defumado, o sal, e a pimenta vermelha. Misture tudo e reserve.

Em uma forma untada coloque o frango desossado e passe sal e limão nele todo , depois cuidadosamente coloque todos os temperos para dentro e costure a ponta para que os temperos não saiam.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º por uma hora, retire o papel alumínio e passe margarina por cima do frango e deixe até dourar.

Molho de cerejas

200 gr de cereja em conserva
200 ml de vinho do porto
400 ml de caldo de galinha sem gordura
1 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

Doure a farinha de trigo na manteiga e, sempre mexendo, adicione o caldo de galinha, as cerejas com a calda bem desmanchadas e, por último, o vinho. Deixe ferver até obter um molho brilhante e espesso. Sirva quente na molheira com assados (lombinho, galinha, peru, presunto, pernil etc). 

EMPANADOS DE FRANGO

Filézinho de frango super fácil de fazer ,corte os filés e tempere com azeite ,alho,uma pitada de sal , pimenta do reino e gotas de limão deixe descansar 10 minutinhos ,numa panela coloque óleo suficiente para fritar  enquanto esquenta passe os filés na mistura  para empanar Yoki que já vem temperada e frite em óleo quente até dourar e sirva com salada e arroz branco.
Achei uma ótima ideia comprar essa mistura pronta para empanar ,na hora da pressa é de grande valia!!
Recomendo pois tudo que adianta o lado da dona de casa é maravilhoso!

QUIBE DE FRANGO

O Quibe geralmente fica seco  e sem graça  ,mas essa receita fica molhadinha e muito saborosa   adorei fazer e comer com uma saladinha ficou delicioso!

1kg de peito de frango moído
1/2kg de trigo para  quibe
hortelã
salsa
cebolas
 maionese(opcional)
 regueijão
azeite a gosto

1 colher de tempeiro caseiro
1 litro de água quente para o trigo

2 pães amanhecidos e úmidos

ferva a água e coloque numa vasilha o trigo de molho  por meia hora ,esprema bem e coloque numa bacia misture a carne do frango ,a hortelã picadinha,o azeite,a colher de tempero,a salsa,a cebola e os pães misture bem agregando todos os ingredientes .numa forma de bolo inglês (ou qualquer uma que tenha no momento)coloque metade da massa de trigo e faça um recheio eu usei :tomates,salsão,cenoura , azeitonas e uva passa tudo picadinho coloque em cima da massa ponha o requeijão e a maionese em pequenas quantidades cubra com restante de massa e um fio de azeite e leve ao forno até dourar .

recheio a gosto:dicas

-mussarela e queijo ,requeijão cremoso temperado com orégano .

-tomates,cebola,cenoura,salsão,requeijão,maionese tudo misturado com azeite e orégano.

-somente cheddar .

FRANGO CREMOSO E CROCANTE

1 peito de frango limpo e cortado em cubos

1 cebola picada
1 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de requeijão light
2 copos de leite (use o copo de requeijão como medida)
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de extrato de tomate

1 lata de milho verde

Modo de Fazer:

Tempere o frango como de costume. Coloque o óleo na panela, aqueça, refogue a cebola e o alho. Junte o frango e o molho de tomate e o milho verde com a água deixe refogar bem até quase secar , Depois de cozido reserve.
Coloque o leite, a farinha e o sal em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar e formar um molho branco acrescente o requeijão, o queijo e a margarina.
Ponha o frango refogado em um pirex untado com margarina, cubra o frango com o molho  e leve ao forno para gratinar (pode cobrir tudo com queijo ralado e gratinar)
Quando retirar do forno, cubra com batata palha e sirva com salada e arroz branco.

FRANGO COM QUIABO

 Adoro esse frango com quiabo fica muito bom e pode ser servido com polenta ou angu ,por aqui está bem frio e uma comidinha assim vai muito bem!

1 frango com cerca de um quilo cortado nas juntas.
300 g de quiabo
2 cebolas médias
1 cálice de limão
1 colher média de sal com alho
1 colher média de urucum
(usei uma colher de sobremesa de açafrão)
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
2 colheres médias de óleo
Pimenta a gosto
Água

Modo de preparo
Lave o frango corte as juntas tempere com limão,pimenta alho e sal. numa panela aqueça o óleo e o sal com alho quando dourar acrescente o açafrão e o frango deixe fritar   levemente,  vá  pingando  água e deixe refogar. Em seguida, junte os ramos de cheiro verde mais as cebolas inteiras. Tampe. Aproveite para certificar se o tempero está no gosto.
À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas. Agregue ao frango. Não mexa e mantenha a panela fechada. Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios. Feito isso, retire do fogo e sirva.

BOLONHESA DE FRANGO

O Blogger ficou fora do ar e quando voltou sumiu com posts e comentários,mas tudo bem o importante é que tudo se resolveu!

2colheres  (sopa) de óleo
500 gramas de peito de frango moído
500 gramas de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto
500 gramas de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Esquentar o óleo e fritar o frango até dourar. Juntar a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Adicionar o purê de tomate, sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhar o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorrer, juntar o molho, salsa, cebolinha e servir em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.

GALINHADA

Essa galinhada ficou uma delicia adorei fazer e servir com uma saladinha de rúcula e agrião com tomate cereja.
1/2 xícara (chá) de óleo
1 galinha cortada em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça
Pimenta do reino a gosto
1 tomate picado
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)
Suco de 1/2 limão
1 cenoura ralada

1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de cebolinha picada (para finalizar o prato)

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficar na cor caramelo. Faça um refogado com alho, cebola, as pimentas, o tomate picado, o caldo de galinha e a salsinha.
Incorpore o arroz ao molho, coloque a água quente e o suco de limão e deixe cozinhar. Quando a água estiver secando  junte a cenoura ralada e o milho, a cebolinha e mexa devagar. Tampe a panela e desligue o fogo.

COXAS ASSADAS AO VINHO

Coxas de frango assadas ao molho de vinho deliciosas e crocantes!

6 coxas de frango
1copo de vinho branco seco
1 dente de alho amassado
suco de 2 limões
1 cebola média picadinha
Orégano
Sal
Pimenta do reino

Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada e o vinho
Deixe no tempero por 1 hora depois arrume numa assadeira e  leve ao forno até dourar sirva com uma salada russa e arroz branco

RAGU DE FRANGO E ABOBRINHA

Hoje amanheceu muita chuva ,vento e frio por aqui portanto resolvi fazer uma comida quentinha daquelas que esquentam o corpo e faz bem para a alma,ragu de frango com polenta,gente vocês precisam experimentar polenta com queijo fica muito bom!

300 gramas de filé de frango cortado em cubos
1 abobrinha cortada em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de bacon picado
2 tomates grandes sem pele bem picadinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1 e ½ xícara de chá de caldo de legumes (ou frango)
½ xícara de chá de ervilha fresca
½ xícara de chá de milho verde em conserva(ñ usei)

Modo de preparo

Em uma panela aberta  com azeite frite o bacon, refogue a abobrinha e a cebola . Acrescente o frango e mexa bem. Coloque a páprica, o caldo, a ervilha e o milho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Mexa até fique um pouco mais consistente ñ pode ser muito seco e sirva em seguida com a polenta.

POLENTA COM QUEIJO

3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de fubá fino
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
sal à gosto
200 gr de queijo mussarela em fatias

Modo de fazer:

Numa panela grossa, coloque todos os ingredientes, menos o queijo. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar, abaixe o fogo, mexa mais um pouco é necessário mexer de vez em quando para que a polenta cozinhe por igual. Quando estiver soltando do fundo da panela, já está pronto. Coloque metade da polenta numa vasilha, distribua metade do queijo, coloque o restante da polenta e distribua por cima o restante do queijo. Sirva quente com o ragu.

MINI HANBÚRGUER DE FRANGO

Sobrou um pouco de frango ontem que fiz as almôndegas ,

daí resolvi fazer esses pequenos hanbúrgueres 

comi somente com salada de alface americana e abacaxi!

- 500 g de peito de frango passado pelo processador (no
"pulsar", para não triturar demais)
- 1/2  cebola bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (café) tempero pronto (sal, alho, orégano fresco,
sálvia fresca e pimenta do reino)
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- Azeite

Misture o peito de frango, a cebola, o alho, o tempero pronto, a

gema, a farinha de rosca e o cheiro verde. Modele no formato de

eu fiz só fazer com cuidado que da certo!

hambúrguer. Para modelar use um aro ou modele na mão mesmo como

CODORNAS COM CALDA DE CHOCOLATE

Os pratos mais atraentes são os de codorna assada. Mas, a ave também é servida frita, como um frango a passarinho. Essa ave  vai muito bem com purês e risotos. E, claro, vinhos. No Brasil, há criação comercial de codorna-comum e não é difícil encontrar a ave em supermercados.


6 codornas

2 colheres de sopa de manteiga

 bacon picadinho

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 copo de vinho branco seco

1 copo de vinho rosê

1 concha de água

1 limão

1 cebola

alecrim

3 colheres (sopa) de creme de leite

batatas pequenas  com casca limpas 

calda de chocolate meio amargo

Limpe bem as codornas, passe limão,  e deixe descansar por 20 minutos.

Coloque uma panela grande no fogo baixo, com manteiga e sal,

cebola ralada ,o bacon e as codornas.

Deixe dourar de todos os lados, adicione o creme de leite, o vinho e a água, 

tampe a panela. assim que secar deixe fritar até ficar bem

douradinha e apague o fogo.

Cozinhe as batatas no microondas por 9 minutos 

devidamente furadas com um garfo dos dois lados,

depois frite na manteiga com  alecrim e um fio de azeite até dourar.

Fiz um molhinho de vinagre balsâmico reduzido coloquei em cima 

das codornas com um fio de chocolate meio amargo em calda!

SOBRECOXAS DE FRANGO GRELHADA

Servi esse frango com molho  de iogurte e uma saladinha muito simples de alface, mini tomates,azeitonas ,fatias de laranja e limão!

Dessa vez não temperei a salada pois o frango já estava bem temperado!

2kg de coxas e sobrecoxas desossadas de frango

1 copo de vinho branco seco

1 copos de água

½ copo de vinagre de vinho branco

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de salsinha

1 cebola média cortada em quatro

3 dentes de alho

1 colher (café) de molho de pimenta

1 colher (café) de pimenta do reino

½ xícara (chá) de catchup

1 colher (chá) de mel

1 colher (café) de noz moscada ralada

Sal fino

1 xícara de café de azeite

Coloque todos os ingredientes da marinada  no liqüidificador.Bata até que forme um líquido grosso. as coxas e sobrecoxas, ficam em um recipiente de plástico já devidamente desossadas.Despeje a marinada na carne, tampe e deixe na geladeira por 4 horas , leve à grelha,  deixe por cerca de 20 minutos cada lado ou até que a carne esteja macia  e douradinha.Essa receita  do tempeiro também é indicada para temperar vários tipos de carne!

COXAS DE FRANGO ASSADAS

Essas coxas de frango ficam bem douradas e sequinhas assim porque asso na forma com grelha ! ficam fora do contato com gordura ou liquido dos tempeiros ,por isso tem que ficar marinando para o tempero fixar bem!servi com arroz de alcaparras e mini tomatinhos com azeite e limão!

4 Coxas e sobrecoxas de frango
3 dentes de alho amassados
pimenta cominho,sal,orégano
e limão,1 xicara de agua
1 colher de sobremesa de extrato
de tomate so para dar uma cor
misture tudo coloque o frango
numa bacia com todos esses tempeiros
e deixe pegar o gosto.

Enquanto isso,unte uma forma ou um
refratário com azeite de oliva.
Arrume as coxas na forma
e leve a assar em forno médio.
Deixe dourar dos dois lados
virando uma vez as coxas.

MEDALHÃO DE FRANGO

Adoro fazer esse franguinho assim bem assadinho fica maravilhoso!!

2 peitos de frango

200 gramas de bacon
1 limão
sal
molho ingles
pimenta do reino
palito de dente para prender

Modo de Preparo

Lave bem o frango e corte cada peito em 6 cubos
Após a limpeza esprema o suco de 1
limão sob o frango
coloque 4 colheres (sobremesa)
de molho ingles
sal a gosto e pimenta do reino
também a gosto e deixe o frango
descansar.
Enquanto o frango esta pegando o gosto
ligue seu forno a 200º (graus)e corte o bacon
em tiras para enrolar no frango.
enrole cada pedaço de frango com
uma tira  de bacon prendendo
com uma palito de dente.
Leve ao forno e deixe assar até dourar!

FILÉ DE FRANGO FRITO

Filézinhos de frango temperados com azeite, limão,alho,sal e fritos somente!simmm uma cerveja bem geladinha!!!

1 k de filézinho de frango
1limão
sal a gosto
1 dente alho
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de oleo para fritar

Tempere os filézinhos e deixe por 2 horas para absorver o tempeiro(eu tempero e frito na hora) pegue as 3 colheres de oleo ponha numa panela aberta tipo wok deixe esquentar ponha o filé já temperado, vai criar uma àgua deixe secar vá dourando até ficar bem sequinho e no ponto ñao fique mexendo pois o filé e muito sensivel pode desmanchar.Se achar mais facil depois que o filé tiver temperado passe na farinha de trigo e frite mas dessa vês em bastante óleo fica mais bonito e da menos trabalho na fritura.gosto do jeito que está na foto sem enpanar!beijos !

SOBRECOXAS FRITAS

Sobrecoxas de frango temperadas com limão,alho,sal  empanadas e fritas ficaram bem sequinhas e crocantes!

1 k sobrecoxas
limão
alho
sal
oleo
farinha de rosca
ovo

Tempere as sobrecoxas com:limão,sal,alho é  deixe  tomar gosto do tempeiro ,passe no ovo batido depois na farinha de rosca e frite em oleo ñ muito quente !servi com molho rosé tava muito bom!