RONDELLI DE ESPINAFRE

Já fiz esses rondellis aos quatro queijos hoje fiz de espinafres e  ricota  requeijão ficaram muito saborosos bem leves!

- 1 pacote de massa
- 250 gramas de ricota amassada
- 250 gramas de mussarela
- 1 molho de espinafre (lavado, picado e refogado em azeite)
- creme de leite 2 colheres de sopa para o recheio
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto
-uvas passas
- 50 gramas de parmesão ralado
-1 pote de requeijão cremoso

 Molho (escolha o que desejar ,branco ,vermelho,sugo enfim são vários todos deliciosos eu prefiro molho de tomate usei pelati que eu adoro! a maioria das pessoas  prefere o branco!)

Para o recheio, junte a ricota amassada, com o espinafre processado, pitada de noz moscada ,as colheres de creme de leite para dar liga e as passas. Acerte o sal.
Na montagem,  Abra a massa e passe requeijão em toda sua superficie coloque a mussarela  , em seguida o recheio, enrole e corte em partes iguais. Distribua pelo refratário, regue com o molho que desejar, salpique queijo e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.

ALGUMAS DICAS DE MOLHOS:

Molho Básico com Extrato de Tomate


Ingredientes:

1 kg de tomates, maduros
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Lave bem os tomates.
Pique os tomates em pedaços em cubos
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos. Mexa com uma colher.
Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.
 (se quizer bata tudo no liquidificador coe volte ao fogo deixe ferver novamente)

MOLHO BRANCO

40 g de manteiga

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 colher (café) de sal

Preparo:

Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso, em fogo brando. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau vigorosamente para não formar caroços.
Quando a farinha dourar, acrescente o leite frio.
Continue mexendo até o final da preparação.
Deixe cozinhar por 5 minutos, após abrir fervura, e acrescente o sal.
(molho branco é bem pobre mesmo se começar a incrementar vira bechamel clássico e suas variações)
Eu prefiro mais saboroso com requeijão, queijo,noz moscada ,cebola enfim bem gostoso mesmo!