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sexta-feira, 16 de março de 2012

SALADA DE BERINJELA

Adoro essa saladinha com pão sírio hummmmmmm delicioso!
Gosto dos ingredientes cortados em cubos pequenos!
Ingredientes

3 berinjelas médias
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
4 cebolas médias
1 maço de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas
Passas sem sementes, pretas ou brancas
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano
Sal

Modo de fazer

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte
Metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir


17 comentários:

  1. Eliana,
    Amiga essa salada de brinjela alem de ser bem saudável, tem tudo de bom : ) Vê se não esquece de me convidar para a próxima vez de ir ai almoçar ta : )

    Beijinhos um bom fim de semana e fica com Deus

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  2. Catarina querida será um grande prazer receber vc qualquer dia desses!!

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  3. Uma saladinha mt bem composta e rica, ficou bem ao meu gosto!

    bjs

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  4. ELIANA,
    FIQUEI AQUI IMAGINO O AROMA SAINDO DO FORNO E O SABOR DESTA SALADA.....HUMMMM...QUE DELÍCIA!
    UMA SALADA QUE NÃO DÁ PRA RESISTOR, EU AMOOOOOOOOO!

    TENHA UM FINAL DE SEMANA ABENÇOADO JUNTO A SUA FAMÍLIA!
    BJS ♥

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  5. Eliana,
    Que delícia.
    Gosto muito de beringela, e essa receita dá para deixar na geladeira, para se comer sempre que der vontade.
    Beijo.

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  6. Voltou minha linda....e voltou com tudo,deixa eu pegar meu caderninho para anotar tudooooo....Espero que esteja tudo bem com você e sua familia Eliana,você sabe que te gosto muito,você e uma pessoa que ja me deu muita força,isto e inesquecivel.
    Bjs
    Deusa
    vasinhos coloridos

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  7. Eliana, a mi tambien me gustan muchos las berenjenas. Esta receta te la copio con tu permiso. No me va a alcanzar la vida para hacer todo lo que tengo pendiente. Besos y feliz fin de semana

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  8. Eliana eu também adoro e a sua ficou muito apetitosa.
    Bjo

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  9. Também sou doida por essa saladinha Eliana, é muito gostosae quanto mais tempo fica na geladeira mais deliciosa fica. Muito boa sua receita. Bjocas ótimo final de semana

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  10. Oi Eliana :)
    Aqui em casa essa salada faz sucesso.
    Todos gostam muito,principalmente minha mãe.
    Bjs!

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  11. Sana y deliciosa. Una ensalada perfecta.
    Buen día

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  12. Uma saladinha bem deliciosa, colorida e linda.
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  13. É, vcs quituteiras estão armando um complô contra mim: querem que eu vá para a cozinha de qq jeito! Muita tentação, gente! Além da imagem fazer babar, os comentários de quem já fez e conhece são provocantes!
    Bjssssssssssssss, quérida
    P.S.: começa a bolar receitas de sopinhas diferentes para Alice! rsssssssss ah, e depois vai ter "vó, faz aquele seu bolo que é uma delícia!", hummmmmmmmmm Aí, vc vai ao paraíso!

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  14. QUE DELICIA DE SALADA, TEM TUDO PARA ME AGRADAR E SABE TÃO BEM.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  15. OI, ELIANA!!! HUM, DEVE FICAR DELICIOSA, COMO TUDO QUE VC FAZ!

    BEIJOSSSSSSSSSSSS

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  16. Essas delícias estão fazendo um "sucesso" no meu Restaurante "Paladar" em Uberaba-MG...
    Obrigada!!!

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  17. acabei de fazer essa salada e muito gostosa.......

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