ARROZ DE AÇAFRÃO E PEIXE

Arroz de Açafrão

O açafrão é uma especiaria nobre, colhida manualmente, que transmite uma forte cor amarela e tem um gosto único e penetrante. Basta uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato.

3 xícara de arroz

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassado

1 colher sopa cheia de açafrão

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola ralada e os dentes de alho amassados no azeite. Quando a cebola dourar jogue o arroz na panela e misture bem para refogar acrescente o açafrão e refogue ,mais um pouco acrescente água fervente tampe e deixe cozinhar até ficar soltinho e cozido!

Para o peixe

1 k de peixe, cortados em cubos. 

garam massala (1 colher de chá de cúrcuma, 

pimenta-do-reino moída, noz moscada, canela em pó, 

curry, pimenta calabresa,cardamomo e açafrão).

2 tomates sem pele maduros

1 cebola cortada

Sal a gosto

1 dente de alho amassado

Azeite a gosto

2 colheres de uva passa

azeitonas

coentro picadinho

Modo de Preparo:

Limpe o peixe e corte em pedaços. 

Prepare uma base e refogue no azeite a cebola e o alho.

Quando dourar acrescente o tomate partido sem pele.

Nesta base coloque o peixe e os temperos, mexa para incorporá-los.

Acerte o sal e os outros temperos de acordo com a preferência. 

Coloquei mais um pouco de pimenta e curry acrescentei

a uva passa  e as azeitonas dá um toque especial.