PENNE COM ABOBRINHA ( PENNE AL ZUCCHINNI)

Depois de dois textos lindos e bastante reflexivos vamos voltar as nossas receitas !
Essa massa sem molho fica divina pois os pimentões dão um sabor especial, fica tudo bem crocante e temperados um aroma delicioso!

500 gs de penne cozido al dente
1 dente de alho amassado
2 abobrinhas italianas cortadas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 cebola
azeite
sal

coloque uma frigideira de boca larga(wok)  no fogo quando esquentar coloque o azeite e o alho deixe dourar acrescente a cebola,pimentões e abobrinha salteie por uns 5 minutos(para ficar ao dente) acrescente o macarrão acerte o sal e sirva quente ou frio como salada.

ESPAGUETTE COM ABOBRINHA E CENOURA

Adoro esse tipo de massa a cenoura e a abobrinha fica bem crocante ,mas bem temperadas!
- 500 gramas de espaguette cozido al dente
- 2 dentes de alho
- 2 abobrinhas pequenas ralada em fio longo
-2 cenouras raladas em fio longo
-2 caldo de legumes
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta do reino à gosto

Numa panela aqueça o azeite coloque o alho, o caldo de legumes ,o manjericão sal e pimenta acrescente o macarrão salteie e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite ,alho e o caldo de legumes deixe ficar quente desligue o fogo e passe a abobrinha e a cenoura rapidamente para não amolecer demais junte com o espaguete e sirva a seguir!

ESPAGUETE COM ALMÔNDEGAS

Adoro massa assim com bastante molho de tomate,esse espaguete
com molho de azeitonas ficou super bom com um aroma delicioso!

300g de carne moída
1 cebola
1 ovo batido
1 colher de sopa salsa picadinha
2 colheres de chá de sal
5 colheres de sopa de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto
1 xícara de chá de água
400g de espaguete cozido al dente
azeitonas pretas

Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola,
o ovo, o sal, e a farinha de rosca.
Misture tudo muito bem até formar uma
massa.Faça as almôndegas não muito grandes.
Em uma panela, ponha o
molho de tomate e a água e leve ao fogo até ferver.
Acrescente as almôndegas e cozinhe por + ou - 15
minutos em fogo baixo.
Coloque o espaguete em um refratário
coloque o molho por cima e salpique
queijo ralado. Siva imediatamente.

ESPAGUETTE MOLHO DE CAMARÃO

500 g de macarrão espaguete cozido al dente

Molho:
1 lata de molho de tomate
1 xícara de tomate maduro picado
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara de cebolinha picada
1 pimentão picadinho
300 g de camarão com casca
sal a gosto
1 tablete de caldo de camarão(ou peixe)
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 garrafinha de leite de coco (cerca de 100ml)


PREPARO:

Refogue no azeite a cebola,o pimentão e o alho até ficarem bem douradinhos. Acrescente o tomate picado e continue refogando até dissolvê-lo. coloque o molho de tomate, o louro, o leite de coco e o tablete de caldo de camarão e a cebolinha. Coloque os camarões e deixe apurar bem.  acerte o sal ponha o macarrão numa travessa e coloque o molho por cima!

FUZILLI COM MOLHO 4 QUEIJOS

Massa com molho de 4 queijos ficou deliciosa !
- frango desfiado e cozido
- fuzilli ou outra massa de sua preferência
- molho 4 queijos (usei pronto de caixinha)
- alho e cebola
- azeite

Preparo

Cozinhe a massa em água abundante. Enquanto isso, numa frigideira grande, forre o fundo com bastante azeite, coloque cebola e alho picadinhos e deixe dourar um pouco, adicione o frango. Deixe refogar. , escorra a massa misture e mexa bem. Por último, acrescente o molho  e sirva. Se precisar acerte o sal .

ESPAGUETE AO MOLHO CREMOSO DE FRANGO

Todos  já sabem minha paixão por massa de todos os tipos então sempre que é possível entro na cozinha e sai uma massinha assim deliciosa!uso aquele molho pronto pelati com tomates inteiro adoro!

500g de peito de frango desfiado

2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
sal e folhas de manjericão picadas a gosto
4 colheres(sopa) de azeite
6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa)de cream cheese
1 pacote de macarrão tipo espaguete(500g)
200g de queijo mussarela em cubos


Modo de Preparo

tempere o peito de frango com o alho,a cebola,sal e reserve.em
uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o frango.
acrescente o tomate,a água e cozinhe até desmanchar.adicione o
cream cheese e mexa até derreter.reserve.em uma panela com água
fervente e sal em fogo médio, cozinhe o espaguete até ficar "al
dente".escorra e acrescente o molho,misturando bem.junte a
mussarela,as folhas de manjericão e sirva.

RONDELLI DE ESPINAFRE

Já fiz esses rondellis aos quatro queijos hoje fiz de espinafres e  ricota  requeijão ficaram muito saborosos bem leves!

- 1 pacote de massa
- 250 gramas de ricota amassada
- 250 gramas de mussarela
- 1 molho de espinafre (lavado, picado e refogado em azeite)
- creme de leite 2 colheres de sopa para o recheio
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto
-uvas passas
- 50 gramas de parmesão ralado
-1 pote de requeijão cremoso

 Molho (escolha o que desejar ,branco ,vermelho,sugo enfim são vários todos deliciosos eu prefiro molho de tomate usei pelati que eu adoro! a maioria das pessoas  prefere o branco!)

Para o recheio, junte a ricota amassada, com o espinafre processado, pitada de noz moscada ,as colheres de creme de leite para dar liga e as passas. Acerte o sal.
Na montagem,  Abra a massa e passe requeijão em toda sua superficie coloque a mussarela  , em seguida o recheio, enrole e corte em partes iguais. Distribua pelo refratário, regue com o molho que desejar, salpique queijo e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.

ALGUMAS DICAS DE MOLHOS:

Molho Básico com Extrato de Tomate


Ingredientes:

1 kg de tomates, maduros
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Lave bem os tomates.
Pique os tomates em pedaços em cubos
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos. Mexa com uma colher.
Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.
 (se quizer bata tudo no liquidificador coe volte ao fogo deixe ferver novamente)

MOLHO BRANCO

40 g de manteiga

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 colher (café) de sal

Preparo:

Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso, em fogo brando. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau vigorosamente para não formar caroços.
Quando a farinha dourar, acrescente o leite frio.
Continue mexendo até o final da preparação.
Deixe cozinhar por 5 minutos, após abrir fervura, e acrescente o sal.
(molho branco é bem pobre mesmo se começar a incrementar vira bechamel clássico e suas variações)
Eu prefiro mais saboroso com requeijão, queijo,noz moscada ,cebola enfim bem gostoso mesmo!

RONDELLI COM MOLHO DE TOMATE

Fiz esse rondelli de massa de pastel para esperimentar achei ótimo ficou delicioso e macio!
Mas se ñ gostarem de massa de pastel compre pronto tem recheios deliciosos adoro aos 4 queijos muito bom!tem aquelas massas artesanal são ótimas vendem em grandes supermercados!
1 pacote de massa fresca de pastel
250g de mussarela
250g de presunto
1 copo de requeijão(queijo cheddar cremoso)
1 lata de molho pronto de tomate pelati(ou faça seu proprio molho bem suculento)
queijo parmesão a gosto

Modo de Fazer

Abrir um pedaço de massa de mais ou menos 40 cm de comprimento.
Passar uma camada de requeijão por toda a massa e depois rechear com mussarela e presunto.
Enrolar a massa como um rocambole e cortar em fatias de cerca de 4 a 5 cm de espessura.
Coloque uma camada de molho de tomate num pirex, arrume os rodellis sobre ela, Depois é só colocar  o restante de molho por cima.
Jogar uma camada generosa de queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar.

SALADA DE MACARRÃO

Fiz essa saladinha de macarrão ave maria com bastante legumes !

250 gs de macarrão ave maria cozido al dente
legumes cozidos no vapor(ervilha,cenoura,batata,vagem e milho verde)
maçã em cubinhos
cebola
salsicha picadinha
1 caldo de legumes
azeite
sal


Numa panela coloque um fio de azeite as cebolas a salsicha o caldo de legumes deixe dar uma fritadinha acrescente o macarrão e os legumes salteie  acerte o sal e pronto só servir!

ESPAGUETTI COM CALABRESA

Esse espaguetti aconteceu ontem na casa da minha irmã Laura que mora numa chacara muito boa fresquinha porque aqui tá um calorão de assar qualquer um!!!
Lá todos adoram esse espaguetti e nós também!!!

1 envelope de caldo de carne

1 colheres (sopa) de óleo
200 gr de lingüiça calabresa defumada picadinha
1 pacote de espaguete 500 gs
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde
pimentão
cebola
pimenta do reino
orégano
queijo ralado

Preparação:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
Frite a lingüiça no óleo acrescente a cebola é o pimentão e coloque o molho de tomate, a pimenta do reino o orégano,o milho, e o caldo de carne.
Deixe o molho ferver até ficar consistente.
Despeje em cima do espaguete e polvilhe queijo ralado(deixo reservado para ser usado a gosto)

By laura.

PENNE AO MOLHO PARISIENSE

Esses carocinhos de romã ñ estavam aí quando fiz o prato enquanto fui buscar a maquina meu marido enfeitou o prato disse que a massa  tava muito branca!!!
Se eu tirasse ficava triste então deixei!!!
Daí o Parisian Sauce ficou assim diferente!!!

½ kilo de massa da sua preferência cozida ao dente
100 gr. de manteiga
1 colher de chá de pimenta do reino
1 cebola grande picadinha
1 dentes de alho socados
200 gr. de presunto  defumado ou
peito de frango cozido desfiado
50 gr. de queijo parmesão ralado
1 lata de ervilhas em conserva
azeitonas verde picadas
150 ml. de leite
500 gr. de creme de leite
orégano a gosto

Cozinhe o macarrão ( ao dente ) lave escorra e reserve.
Numa panela doure o alho e a cebola na manteiga, acrescente
um fio de azeite para não queimar, junte o presunto
mexendo sempre, junte o leite, o sal, as azeitonas, o
orégano e o queijo ralado, deixe ferver bem, abaixe o
fogo e junte o creme de leite e as ervilhas, deixe
esquentar bem ao ponto de quase ferver e junte o
macarrão. Sirva bem quente

NHOQUE COM MOLHO DE ERVAS

 Esse nhoque é super fácil mas quem ñ quizer fazer compre pronto e só faz o molho fiz com molho de ervas ficou delicioso!!!

Dissolva 2 caldos de galinha em 3 xícaras (chá) de leite e leve
ao fogo com 6 colheres (sopa) de maionese (preferência com
limão), 2 colheres (sopa) de salsinha picada e sal a gosto.
Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e
coloque 3 xícaras (chá) de farinha de uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar. Volte a massa ao fogo
baixo mexendo por 1 ou 2 min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar. Sobre uma mesa
enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos. Corte no formato de
nhoque.
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
Escorra e sirva com molho de sua preferência.

- 2 caldos de galinha
- 3 xícaras (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de maionese (preferência com limão)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Molho de ervas

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 100 g de manteiga
- 2 dentes de alho lâminados
- Sal temperado a gosto
- Folhas de sálvia
-Folhas de mangericão
- Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques
-molho pronto de tomate

Aqueça o azeite e a manteiga, adicione as lâminas de alhos e
deixe dourar. Acrescente o sal temperado o molho de tomate e as folhas de ervas.
Desligue o fogo e regue os nhoques . Polvilhe queijo ralado
a gosto.

Para o molho branco:

- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
- 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
- 100 g de queijo parmesão
- 1 folha de louro
- 1 envelope de caldo de galinha
- Noz-moscada e pimenta vermelha a gosto
- Sal, se necessário

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite.

Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite
fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de
caldo de galinha, noz-moscada e pimenta vermelha a gosto. Acerte
o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

ESPAGUETT AO SUGO

O meu molho prefiro assim como na foto pedaçudo mesmo  ñ coloquei queijo prefiro sem!!!

500 gr de espaguete cozido "al dente"

1 kg de tomate picadinho
1 cebola picada
1 dentes de alho amassado
folhas de manjericão
1 talos de salsão
1 colheres (café) de alecrim
1 colheres (chá) de tomilho
1 colheres (sopa) de açúcar
 sal
 parmesão ralado

Faça um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira (eu prefiro tomate picadinho). Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais açúcar, no caso de estar, ainda, ácido retire o amarrado de ervas. Sirva sobre o espaguete, polvilhando o queijo ralado.

FAGOTINES ALHO É ÓLEO

Gente parece repetitivo mas aqui em casa rola muita massa de todos os tipos essa aí fiz  somente alho é óleo com um refogadinho de beringela e queijo coalho grelhado ficou delicioso prato único!

250 gs de massa da sua preferência cozida ao dente
azeite
2 beringelas médias em cubinhos
cebola
alho
mangericão
queijo coalho grelhado em cubos

numa frigideira coloque o azeite frite o alho é a cebola + o mangericão pegue a massa já cozida e salteie nessa frigideira ,pegue a beringela descascada e cortada em cubos passe no azeite quente até murchar tempere com cebola e sal deixe 10 minutinhos no fogo é pronto só servir! eu servi como prato único!

TALHARIN Á BOLONHESA

 Massa:

 500 g macarrão cozido

 Molho:

 2 colheres de sopa manteiga
 1 colher de café erva-doce
 2 unidades cebolas picadas
 4 unidades dentes de alho amassados
 400 g carne magra, moída duas vezes
 1/2 kg tomate moídos
 queijo parmesão ralado
 2 xícaras caldo de carne
 cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere bem a carne, doure a erva doce na manteiga, junte as cebolas e o alho, acrescente a carne temperada, os tomates fervidos com o caldo de carne e por último o cheiro-verde, deixando ferver lentamente para obter um bom molho.

Cozinhe o macarrão com bastante água, um fio de óleo e sal.

Escorra-o, passe parte para uma travessa, espalhe queijo e parte do molho, a seguir o restante do macarrão, queijo e molho.

RAVIOLI COM MOLHO DE TOMATE

Massa bem gostosa com molho de tomate e ovinho capira deitados numa caminha de alface!hummmmmm bom demais meu queridinho adorou!!!fiz pra ele!não usei mangericão nem o queijo

500 gr de ravioli de mussarela de búfala

6 unidade de tomate picado
 alho picado
cebola picada
 azeite
 salsinha
 manjericão fresco
1 colher de café de açúcar
 sal
 pimenta-do-reino branca
orégano
queijo ralado para polvilhar
1 colher de sopa de gergelin torrado
cozinhe a massa até ficar al dente e reserve. Para preparar o molho é só refogar o dente de alho e a cebola no azeite. Quando estiverem dourados, adicionar os tomates. Quando os tomates estiverem desmanchando, adicionar o restante dos ingredientes e deixar apurar por 20 minutos. cubra a massa com o molho. Não esquecer de polvilhar o queijo ralado e, se quiser, regar com um fio de azeite.

FAGOTINES RECHEADOS DE QUEIJO

Adoro massa essa em especial recheada de queijo fiz para o meu amor jantar ele gosta de molho vermelho
eu gosto também mas nesse caso eu ia preferir o molho 4 queijos ficaria maravilhoso ,aqui no caso ele escolheu o molho,mas ficou ótimo tbm!

CANELLONE DE ACELGA

Manteiga, para untar o tabuleiro


12massa de canelone
1 cabeça acelga branca(rúcula,espinafre...)
2 colheres de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho, picados
1L leite integral
3 / 4 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de mussarela ralado
3 / 4 xícara de parmesão ralado
1 / 4 xícara de folhas frescas de manjericão picado
3 / 4 colher de chá de sal
1 / 4 colheres de chá de pimenta preta moída na hora

molho

Leite 3 / 4 de xícara
1 / 2 xícara de creme de leite
3 xícaras queijo ralado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão picado
1 1 / 2 xícaras mussarela, ralado

Leve uma panela grande de água salgada a ferver em fogo alto. Adicionar o macarrão e cozinhe até ficar macio mas ainda firme , mexendo ocasionalmente, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra o macarrão e lave com água fria. Reserve.isso se for fazer com conchilhones.
A massa do canelone já vem pré cozida e so rechear  por molho e levar ao forno

Para o recheio:


Usando a tesoura de cozinha ou uma faca, retire as folhas dos talos da acelga. Descartar as hastes. Pique as folhas em pedaços . Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar macio, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a acelga e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 2 minutos. Permita que a mistura esfrie um pouco. Coloque a ricota, as ervilhas, queijo mussarela, queijo parmesão, manjericão, sal e pimenta na bacia de um processador de alimentos. Adicione a mistura de acelga arrefecido e misture até ficar homogêneo. Colher a mistura no saco pasteleiro preparado e enchem cada reservatório canelloni com o recheio. Coloque o  canelloni na assadeira preparada.

Molho:

Numa panela , colocar leite e creme para ferver, em fogo médio. Reduzir o fogo. Adicionar o queijo e cozinhe, mexendo sempre, até que o queijo derreta coloque sobre os canelones  cubra tudo com queijo e leve ao forno para gratinar

NHOQUI TRADICIONAL

Hoje estava com um pouco de preguiça ,sozinha em casa  daí resolvi fazer um nhoqui bem simples com puro molho de tomate nada mais .sim o nhoqui e de pacotinho lá do supermercado tudo bem facinho só fervi a agua coloquei-os dentro quando subiu o molho já estava pronto  daí só me deliciei e ainda tomei uma taça de vinho tinto.rs rs